これが最後の紫菊芋

１５日　夕食の一品は、紫菊芋のきんぴら。紫菊芋は、料理しても固くてあまり美味しくない。しかし冷凍保存し繊維質を破壊すれば、柔らかくなり、味が染み込むので美味しくなる。





　今夜はブロッコリーの芯と一緒にきんぴら。「（昨年収穫した菊芋は）これで最後だよ」と妻。





　でも大丈夫。ざっと４００～５００本の芽が出ている。





　日々成長しており、大きな菊芋は１０㎝以上になっている。殆どが成長の早い赤菊芋である。





　また庭のあちこちに割れ目が出来ており、新しい芽が顔を出している。成長の遅い白菊芋と紫菊芋が多い。





　硬い地面もなんのその。これは白菊芋。





　そして、これは紫菊芋。白と紫菊芋は、太い茎が地面を割りながら顔を出す。赤菊芋は小さな芽が出て、次第に大きくなる。赤と白・紫との決定的な違いは、ここにある。





　明日は、最も成長の早いこの赤菊芋を料理してもらう予定。